宫保鸡丁是常见的家常菜，选用鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣。
1.鸡肉切小丁，加入小半个蛋清，水淀粉上个糊，最后加点油封糊。最好是用鸡腿肉。
2.碗内加入2勺糖，2勺生抽，1勺醋，1勺料酒，半勺番茄酱，再加入葱蒜末备用。
3.锅中放油，热锅冷油加入鸡丁翻炒至鸡丁7成熟时捞出。
4.锅内再放少许油，小火加入黄飞鸿花生煸炒一下，将花生盛出。
5.锅内加入和炒花生剩下的油同等比例的香油，加入干辣椒，花椒煸炒，然后加入豆瓣酱，继续翻炒后，加入刚才调好的酱汁翻炒。
6.锅内加入鸡丁，大火翻炒，汁被鸡丁收的差不多时加入花生和葱段。
7.最后在用水淀粉勾曾薄欠就可以出锅啦。
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
